Especialista do Senac EAD ensina os principais cuidados para acertar na massa, economizar nos ingredientes e criar recheios criativos sem desperdício

Poucos pratos reúnem tantas qualidades quanto a pizza. Democrática, versátil e presente em diferentes ocasiões, ela pode ser preparada com ingredientes simples e ainda se transformar em uma alternativa para economizar nas refeições e evitar o desperdício de alimentos. 

Celebrado em 10 de julho, o Dia da Pizza é uma oportunidade para quem deseja colocar a mão na massa sem precisar investir em equipamentos profissionais ou ingredientes caros. Com alguns cuidados durante o preparo, é possível obter um resultado digno de pizzaria utilizando apenas utensílios domésticos e alimentos que muitas vezes já fazem parte da despensa. 

Segundo Paulo Bedin, instrutor do Senac EAD, o segredo está menos na quantidade de ingredientes e mais na técnica utilizada durante o preparo da massa. “Uma boa pizza começa pela massa. Utilizar ingredientes de qualidade, respeitar o tempo de fermentação e evitar o excesso de farinha durante a sova fazem toda a diferença no resultado final. A fermentação adequada deixa a massa mais leve, saborosa e com melhor textura”, explica. 

Além de representar uma economia no orçamento, preparar pizza em casa também permite maior liberdade para criar combinações personalizadas. Legumes assados, frango desfiado, diferentes tipos de queijo, embutidos, ervas frescas e até pequenas sobras de refeições podem ganhar uma nova função como recheio.

“O ideal é aproveitar os ingredientes disponíveis, equilibrar os sabores e evitar recheios com excesso de umidade, que podem comprometer a crocância da massa. É possível fazer uma pizza de qualidade gastando pouco e reduzindo o desperdício de alimentos”, destaca Bedin. 

Cinco dicas para acertar a pizza caseira

• Invista na fermentação: deixe a massa descansar até dobrar de volume para garantir leveza e sabor.
• Não exagere na farinha: utilizar farinha em excesso durante a sova pode deixar a massa pesada e ressecada.
• Use ingredientes que já possui em casa: verduras, legumes, carnes desfiadas e diferentes queijos podem render combinações criativas.
• Evite recheios muito úmidos: excesso de molho ou ingredientes com muita água dificulta o cozimento da massa.
• Pré Aqueça bem o forno: assar a pizza em temperatura alta ajuda a formar uma massa mais crocante.

Entre as combinações que vêm conquistando espaço estão receitas que misturam sabores doces e salgados, como queijo com geleias ou mel, além de versões com pesto, vegetais assados e ervas frescas. Para quem prefere os clássicos, muçarela, marguerita e calabresa continuam entre as opções mais populares.

Massa básica para pizza caseira
Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo;
• 300 ml de água;
• 10 g de fermento biológico seco;
• 10 g de sal;
• 20 ml de azeite.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar até dobrar de volume. Em seguida, abra a massa, adicione molho de tomate e o recheio de sua preferência. Asse em forno preaquecido a 250 °C até dourar. 

Capacitação

Para quem deseja ir além das receitas do dia a dia e aperfeiçoar as técnicas de preparo, o Senac EAD oferece os cursos livres Cozinha Italiana WebTV e Preparo de Massas WebTV. As formações apresentam desde os fundamentos da gastronomia italiana até técnicas de fermentação, preparo de massas, escolha de ingredientes e montagem de receitas, permitindo que os participantes desenvolvam habilidades aplicáveis tanto na cozinha de casa quanto em oportunidades profissionais no setor de alimentação.

Sobre o Senac EAD

Com 80 anos de atuação em educação profissional, o Senac foi pioneiro no ensino a distância no Brasil. Sua trajetória na modalidade teve início em 1947, com a criação da Universidade do Ar, iniciativa desenvolvida em parceria com o Sesc, que oferecia cursos transmitidos pelo rádio. 

Em 2013, com o lançamento do Portal Senac EAD, a instituição ampliou sua atuação em todo o país. Atualmente, oferece um amplo portfólio de cursos livres, técnicos, de graduação, pós-graduação e extensão universitária a distância, atendendo estudantes em todo o Brasil com o apoio de mais de 350 polos presenciais para avaliações. Acesse aqui a programação completa de cursos do Senac EAD.

Imagem: iStock (GreenArtPhotography)